BIOTEKNOLOGI KELAS 9 SMP

a. Pengolahan produk susu • Susu dapat diolah menjadi bentuk-bentuk baru, seperti • yoghurt, keju, dan mentega. • 1) Yoghurt • Untuk membuat yoghurt, susu dipasteurisasi terlebih dahulu, • selanjutnya sebagian besar lemak dibuang. Mikroorganisme • yang berperan dalam pembuatan yoghurt, yaitu Lactobacillus • bulgaricusdan Streptococcus thermophillus. Kedua bakteri tersebut • ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang, selanjutnya • disimpan selama ± 5 jam pada temperatur 45oC. Selama penyimpanan • tersebut pH akan turun menjadi 4,0 sebagai akibat dari kegiatan • bakteri asam laktat. Selanjutnya susu didinginkan dan dapat • diberi cita rasa

Posted in: